Vleespakket Kerst trio

Incl. BTW en verpakkingen

35,00

Een mooi vleespakket met lekkere stukken van varken en rund, die niet elke dag op tafel komen. Een perfect kerst trio dus.

Categorie:

Een mooi vleespakket met lekkere stukken van varken en rund, die niet elke dag op tafel komen. Een perfect kerst trio dus.

Dit pakket bevat:

Varkensvlees: Voor onze varkens is het goed toeven. Zij hebben veel ligruimte, een uitloop naar buiten en een grote modderpoel. Daar vinden zij het in de zomer bijzonder lekker. Het voer van de varkens bestaat onder andere uit zelf verbouwde granen en restproducten uit de biologische humane voedingsindustrie.

  • Varkenshaas: De benaming ‘haas’ zou komen van de vorm van het stuk vlees, het zou namelijk doen denken aan een haas. Het is de meest malse spier en deze bevind zich op de rug van een varken, naast het varkensribstuk, daar worden dan karbonades en spareribs van gemaakt. De varkenshaas is niet altijd even groot. Dit komt omdat het een schuin toelopend stuk vlees is. Deze malse spier bestaat eigenlijk uit een dik gedeelte ook wel de kop genoemd en een dunner uiteinde.

Rundvlees: Naast onze blije varkens houden wij ook Brandrode runderen op onze boerderij. Ze grazen niet alleen op de graslanden van onszelf, maar zijn ook te vinden op grasland van onder andere Natuurmonumenten en Den Alerdinck 2. Dit ras hoort hier van oorsprong thuis. Ze kunnen goed leven op de sobere graslanden. De kalveren blijven bij hun moeder.

  • Runder haasbief: Haasbiefstuk is de meest malse, sappige, magere biefstuksoort die we kennen en wordt ook wel Tournedos, Châteaubriand of Ossenhaas genoemd. Dit stukje biefstuk komt van een spier die volgens kenners de vorm heeft van een uitgestrekte haas. Het delicate stukje haasbiefstuk zit links en rechts van de wervelkolom en wordt gesneden uit de lende van een volwassen rund. Doordat deze spier weinig wordt gebruikt, en dus weinig bindweefsel bevat, is de malsheid ervan ongekend groot!
  • Runder rollade