De artisjok behoort misschien niet tot de bekendste groente, maar is toch echt wel een delicatesse. Daarom zijn ze ook te vinden op onze akkers. De artisjokken zijn grote gesloten en geschubde bloemknoppen van een distelsoort. De oorsprong van de Artisjok ligt waarschijnlijk in Perzië en Turkije. Al voor de jaartelling was de artisjok een geliefde delicatesse bij de Egyptenaren en de Romeinen. Ook de Franse edelen waren er dol op. Tot in de 18e eeuw werd het eten van artisjokken beschouwd als een teken van rijkdom. Ook in onze tijd wordt de plant beschouwd als een delicatesse, die bovendien makkelijk in de tuin te kweken is. Naast groente is de artisjok ook als sierproduct zeer geschikt.
We planten de artisjokken vanaf half april en ze worden geoogst in juli en augustus. Ben je benieuwd naar deze delicatesse? Artisjokken zijn ook te verkrijgen in onze boerderijwinkel.
